Pesto

Pesto is een klassieke Italiaanse saus die gebruikt wordt in pastagerechten of soepen.

Draai 1 teentje knoflook, halve theelepel zout, 25 gr basilicumblad en 25 gr pijnboompitten tot een tamelijk glad mengsel in de keukenmachine.
Schep er vervolgens 1 dl (extra) vierge olijfolie, 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper naar smaak door.
Doe de pesto in een schone pot. De saus is tot maximaal 5 dagen in de koelkast houdbaar.

Rode pesto wordt gemaakt met 50 gr zongedroogde tomaten op olie in plaats van de pijnboompitten.

Groene pesto wordt gemaakt met 25 gr peterselie in plaats van basilicum.
Voeg bovendien 25 gr kappertjes en 1 theelepel citroenrasp toe.

Pesto