Olijfolie in de Nederlanden

Pas in 1560 werd olijfolie voor het eerst in een Nederlands kookboek gebruikt. Een solaet van lactouwe (salade van kropsla) werd aangemaakt met olijfoly.

olijven aan de boomMedio vorige eeuw werd olijfolie bekender bij het Belgische en Nederlandse publiek. Eigenlijk niet zo zeer bekend, maar eerder berucht. Toeristen zagen in zuidelijke landen hun eten in olijfolie ‘drijven’. Dus dat moest wel de oorzaak zijn hun darmproblemen! Gelukkig is dat niet waar.

Pas met de opkomst van buitenlands eten begonnen wij olijfolie meer te waarderen. En de laatste 10 jaar heeft olijfolie een heuse opmars door de Belgische en Nederlandse keukens gemaakt. De keuze aan soorten en smaken olijfolie in delicatessenwinkels en supermarkten is overweldigend.

Nu is voor iedere kok olijfolie een standaard ingrediënt geworden. En zelfs thuis hebben wij vaak meerdere soorten in de keuken staan.